Владимирцам рекомендуют приготовить из бородинского хлеба необычный десерт

К Старому новому году, который состоится через несколько дней, можно приготовить для близких десерт Бородино. Об оригинальном лакомстве нам расскажет мастер кулинарии — Анди Мартин.

Простым, вкусным, быстрым и главное, лёгким. Таким должен быть новогодний десерт, по мнению профессионального повара. И конечно, нести удовольствие зрительное и вкусовое. Ну, а поскольку в праздник дел невпроворот и заморачиваться некогда, шикарный десерт можно сделать из обычного хлеба.

— Если говорить о Владимирской области, то сегодня поговорим о свойственном нам хлебе, а это именно Бородинский. И почему вдруг хлеб, вроде десерт и хлеб. Как же?

Бородинский хлеб с его сладким вкусом, наличием пряностей и незабываемым ароматом станет еще и шоколадным в ваших руках. — Но мы его сегодня превратим в бисквит. Растопим сливочное масло, добавим какао. И в эту сливочно-шоколадную основу и добавим квадратики нарезанного бородинского хлеба. А пока кусочки насыщаются новым вкусом, готовим следующий слой — ягодный.

— Опять же продукт Владимирской области — брусника, клюква.

Прогреваем их вместе с парой ложек воды или шампанским для романтики. Сахар- только по вашему желанию. Анди советует более нежный вариант.

— Чайную ложку мёда, мед использую цветочный.

Смесь томим и немного приминаем лопаткой. Кусочки должны сохраниться и ощущаться на вкус.

— Всё, момент — ягоды готовы. Компотэ — как модно называть, без крахмала, без загустителей, без всего.

Французское слово «компоте» похоже на наше — компот. В основе десерта — фрукты или ягоды, проваренные в сиропе со специями. В переводе с латинского означает «смесь». Если с этим все понятно, то откуда свое название получил Бородинский хлеб? В его истории, как оказалось, много легенд. И одна из них связана с печальной и романтичной историей любви супругов Тучковых. Якобы хлеб начали печь в Спасо-Бородинском монастыре, основанном дочерью декабриста Нарышкина. Маргарита Тучкова потеряет любимого мужа в Бородинском сражении. Приняв постриг, безутешная вдова построит на месте его гибели храм, где будут готовить особый хлеб в память о погибших под Бородино. И такую красивую историю не забудьте рассказать своим гостям за новогодним столом, к которому пора собирать наш десерт в праздничные бокалы.

— Пока будете всё раскладывать, будет всё пропитываться и уйдет куда? — конечно вниз.

Шоколадный мокко — бисквит с горьковатым оттенком насыщаем нежными сливками.

— Чем хорош десерт, его можно приготовить с детьми. Это готовые взбитые сливки. Детям дайте задание пусть сливки потрясут — 5-10 минут.

А теперь время ягод. Выкладываем их третьим слоем.

— Ягоды как раз разделю на 2 части.

И так повторяем дважды.

— Последним слоем — снова сливки, дабы закрыть ягоды.

Украшением нашего десерта станут яркие капельки жёлтого киселя из апельсинового сока, ягодки вишни с веточкой и кондитерская крошка. — Десерт Бородино для вашего праздничного стола готов.

Пробуйте и удивляйте!

Татьяна Воронцова. Семён Карпов

«Вести-Владимир»