Владимиский кондитер рассказал свои секреты приготовления пасхальных куличей

Главное блюдо пасхального стола — кулич- Варвара Карташова в этом году решила испечь сама. Появилось много времени на самоизоляции, задумала сделать что-то интересное. «Тем более не люблю сухие куличи, и не ем изюм»- рассказывает кондитер. Варвара Карташова домашний кондитер: -Мы решили с Максимом, что все же сами испечем куличи. Рецепт у нас на сливках, что бы они были более такими, как сказать влажные Кулич Варвара пекла впервые, но некоторые тонкости уже поняла. Вместо сухих дрожжей лучше использовать живые, а с начинкой можно экспериментировать. Кондитер вымочила цукаты и орехи в апельсиновом ликере, а еще добавила цедру апельсина. Сверху куличи Варвара смазала кремом. Варвара Карташова домашний кондитер: -Белковый крем, он делается на основе двух белков, 100гр сахарной пудры и капли лимона. На сколько я помню все кличи украшаются белковым кремом. Хотя сейчас уже много вариаций, окунают в шоколад, кто-то делает как на маршмелу такую массу Украсить кулич можно по- разному: посыпкой, шоколадом, безэ. Варвара сделала гнездышко с яйцами, из шоколада и орехов с глазурью. Украшать куличи кондитеру помогал сын Максим. Такая совместная работа — прекрасная возможность занять и детей, и взрослых, — говорит Варвара. Ей и самой понравилось печь куличи. Варвара Карташова домашний кондитер: -Я наверное сегодня еще буду печь не считая, того что у меня там весь подоконник заставлен. То есть я в раж вошла, буду делать с разными вкусами. Хочу попробовать еще с миндалем и белым шоколадом. И рецепты я буду разные пробовать, я всетаки попробую и пористые, попробую итальянские. Светлый праздник Пасхи семья Карташовых обычно отмечала после торжественной службы, но к сожалению, в этом году из-за коронавируса папа не успеет вернуться домой. Сейчас он на Сахалине. Но семья верит, что скоро все встретятся. Екатерина Таманова. Илья Хлудов. Вести Владимир.