Во Владимирской области может появиться сырный кластер

В Москве прошла первая Ассамблея Гильдии сыроделов России. На мероприятие пригласили владимирского фермера, владельца комплексов «Богдарня» и «Рождество» Джона Кописки. Бывший подданный ее Величества предложил создать в регионе-33 сырный кластер, сообщило издание The DairyNews.

«У нас много молока, сыровары интересуются нашим молоком. Продавать 500-1000 литров проблематично. Но у нас есть место, земля, есть сырье, если привлечь интересующихся производством сырья, то можно создать сырный кластер. К тому же во Владимирской области активно развивается агротуризм, что также можно совместить», — сообщил фермер.

Кописки рассказал, что в сыроварение приходят люди, которые производят продукцию от силы 2-3 раза в год. По мнению владимирского фермера, пришла пора серьезно заниматься изготовлением сыров и выстраивать долгосрочные отношения в этом бизнесе.

Сам Джон Кописки производит порядка 16 сортов сыра и собирается открыть свой магазин во Владимире.