Какими блюдами готовы удивить туристов суздальцы?

В 2017 году при поддержке Ростуризма стартует всероссийский проект «Гастрономическая карта России». Наша область стала стартовой площадкой проекта. В год 50-летия Золотого кольца пройдет перезагрузка традиционных маршрутов. Чем новым порадуют туристов во Владимирской области, узнавала Вера Куликова.
Традиционным щам и блинам — твердое нет. Такова позиция предприятий общественного питания. Тех, что уже на гастрономической карте Владимирской области. Участникам гастрономических туров готовы предложить нечто «необычное». К примеру, десерт из манной каши. Не той, которой закормили в детстве. Это шедевр кулинарии от су-шефа Артема Логинова.

АЛЕНА АРХАНГЕЛЬСКАЯ, ЗАМЕСТИТЕЛЬ УПРАВЛЯЮЩЕГО РЕСТОРАННОГО КОМПЛЕКСА: «Мы сейчас начали разрабатывать много десертов, поскольку мы с удовольствием исследуем русскую кухню. Одно из направлений — это крупа и в основе наше десерта лежит манная крупа. Для хрусткости, для того, чтобы разбавить вот эту сливочную массу мы еще добавили мак, для кислинки взяли малину».
В гастрономические туры отправляются и за рецептами. А еще — за интересными историями о блюдах или напитках. Таких, как «Мёд ставленный». О том, как его готовили, суздальцы узнали в древней летописи. АЛЕНА АРХАНГЕЛЬСКАЯ, ЗАМЕСТИТЕЛЬ УПРАВЛЯЮЩЕГО РЕСТОРАННОГО КОМПЛЕКСА: «Князь Владимир, когда к нему в 986 году прибыли послы из Волжско-Камской Булгарии и предложили ему принять магометанство. Наш князь Владимир подумал, что без медово-питейного настроя даже обладание несколькими женами не скрасит время наших предков и отправил восточных послов с миром. Но зато у нас сохранились рецепты такого прекрасного напитка».
Если в Европе гастрономический туризм развит давно, то для России — он пока в новинку. Владимирская область в прошлом году стала пилотной для реализации проекта «Гастрономическая карта России». Тем приятнее, что именно шеф-повар из Суздаля Юрий Ковальчук в эти дни представляет нашу страну в Вене, во время открытия перекрестного года «Россия-Австрия» ЕКАТЕРИНА ШАПОВАЛОВА, КООРДИНАТОР ВСЕРОССИЙСКОГО ПРОЕКТА «ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КАРТА РОССИИ»: «Мы открываем туристический год, 2017 год презентацией проекта «Гастрономическая карта России» и региона Владимирской области, как в Вене так и здесь в Суздале. Он был признан успешной практикой и мы уже были приглашены организовать всероссийский аналог «Гастрономической карты России»».
Национальный десерт Австрии — торт «Захер». В России его аналогом стал торт «Прага». Ее рецепт придумал московский кондитер одноименного ресторана. Этим десертом во время презентации суздальцы будут угощать гостей. В подарок — и баночка варенья… из суздальских огурцов. Как напоминание — «вкуснее всего в России накормят в Суздале».
Вера Куликова, Александр Парфенов. «Вести-Владимир»