Вешенка — уважаемый гриб

Нередко на месте спиленного дерева остается пень, убрать который просто нет сил. На помощь может прийти вешенка — гриб, который и проблему раскорчевки решит, и кучу трухлявой древесины для компоста подарит, и пару сезонов — неплохой урожай принесет. Не откладывайте посев вешенок надолго: любой свежесрезанный ствол обладает иммунитетом, который постепенно утрачивается, и через месяц-полтора его начинает заселять плесень. Важно успеть именно в этот момент, и если у вас на участке есть свежий пень или недавно засохшее дерево лиственных пород, самое время сеять вешенку. Проделайте в древесине несколько вертикальных отверстий дрелью, поместите в них кусочки мицелия (вегетативное тело грибов), отверстия закапайте парафином или замажьте воском. Если нет дрели, вырежьте из ствола небольшой клин, разложите мицелий на стволе, вставьте вырезанный кусочек на место и прикрепите гвоздем. Чтобы пень не высыхал, его на некоторое время накрывают пленкой. Примерно через четыре месяца появятся первые грибы (грибница быстрее всего разрастается при 28°С, однако плодоносит при температуре 18°С). Вешенку можно мариновать, солить и замораживать, жарить и есть сырой — в любом виде она сохраняет свои питательные и лечебные свойства. Вешенка уникальна: не накапливает из окружающей среды ничего вредного и никогда не содержит пестицидов, солей тяжелых металлов, химикатов. Это природный сорбент и антиоксидант, стимулирует и нормализует пищеварение. Незаменимые аминокислоты в составе грибов аналогичны всему списку, который вырабатывается в самом человеческом организме. По питательной ценности эти грибы приравниваются к группе мясо-молочных продуктов. Полиненасыщенные жирные кислоты вешенки эффективно выводят из организма человека «плохой» холестерин. По содержанию фосфора она может конкурировать с рыбой, по содержанию азота — с горохом и соей. Вешенка обладает целым рядом ценнейших качеств, что позволяет причислить ее к группе уважаемых грибов, таких как белый гриб, шампиньоны и лисичка. Подготовила Любовь ПАВЛОВА.