Все должно быть вкусно и красиво

Вот по таким критериям оценивался профессионализм участников финала областного конкурса среди поваров учреждений социальной защиты, прошедшего во Владимире. Они кормят тех, кто не от хорошей жизни попал в дом милосердия, интернат или приют. Приготовленные ими блюда каждый день едят дети, старики и инвалиды. От кулинарных способностей и профессионализма поваров во многом зависит самочувствие, здоровье и настроение их подопечных. — А вы не знаете, когда все это уже можно будет есть? — с нетерпением разглядывая красиво сервированные столы с яствами, спросил меня бойкий мальчуган, который был в группе поддержки одной из участниц конкурса. И действительно, было трудно удержаться — очень хотелось попробовать блюда, приготовленные на показ строгому жюри. Особенно впечатляли торты, корзины с пирогами, канапе различных видов, оригинально оформленные бутерброды, закуски… — Замечательно, что в социальных учреждениях работает много творческих людей, — говорит председатель жюри, преподаватель Владимирского экономико-технологического колледжа кандидат технических наук Ольга Иринина. — Все участники конкурса продемонстрировали высокий уровень профессионализма, знание технологии приготовления блюд, творческую фантазию. Увидела оригинальные задумки в салатах, закусках и десертах. Конкурс включал в себя выполнение теоретического задания. Однако практическое было интереснее: надо было приготовить обед. Все как и положено: холодная закуска, второе блюдо, напиток или десерт. Учитывалось также и домашнее задание — участницы готовили презентации круглого пирога с начинкой, канапе, кондитерских изделий, сервировку стола, оригинально оформленные салфетки, красочное меню. Третье место жюри присудило повару Юрьев-Польского социально-реабилитационного центра для несовершеннолетних Ольге Захаровой, порадовавшей аппетитной свининой и блан-манже — взбитыми сливками с творогом, ванилью и малиной. Второе место досталось Светлане Чирковой из Копнинского ПНИ, у которой был один из самых красивых презентационных столов на морскую тематику, коронным же блюдом Светланы является студень. Победительницей конкурса стала работник Ковровского специального дома-интерната для престарелых и инвалидов Ирина Левина — повар с 30-летним стажем. Она сразила всех салатом «Айсберг» из филе курицы со сливками, орехами, базиликом и свиными медальонами с овощами-гриль, а еще — вкуснейшими пирожками.