Начало сезона лесных заготовок: как не отравиться грибами?

7 июля 2015 — Новости Владимира. Во Владимирской области уже открылся сезон «тихой охоты». В лесах появились первые грибы. Более того, их уже вовсю продают на рынке. Насколько они безопасны?

За ответами на вопросы журналист «Pro Города» отправился к Центральному рынку города. Здесь чаще всего можно встретить уличных продавцов, торгующих грибами. Одна из них рассказала о своем «промысле».

— С ранней весны мы с мужем уходим в лес и собираем грибы, которые затем продаем во Владимире,— рассказала Екатерина Якунина, жительница деревни Неклюдово. — Например, в июле без труда можно собрать подберезовики, лисички, маслята, подосиновики, сыроежки, свинушки. Самыми дорогими грибами считаются, конечно же, белые. Килограмм у нас стоит от 1000 рублей, а в магазине и все 2000.

И первый совет от продавца: ищите на прилавках боровики. Они так же вкусны, как белые, но стоят дешевле. Правда, гриб-боровик — очень редкий гость в наших лесах. А значит, и на прилавках его можно увидеть не часто.

Впрочем, наибольшим спросом у покупателей пользуются лисички. Их можно купить по 200 рублей за полкилограмма. А как же гарантии безопасности?

— Наш покупатель не станет жертвой отравления! Благодаря огромному опыту я, как и мой муж, могу запросто отличить съедобные грибы от несъедобных. Например, ложные подберезовики имеют розовый окрас при изломе шапочки и очень горькие на вкус. Ложные лисички можно сразу опознать по неестественно яркому оранжевому цвету, — невозмутимо ответила Екатерина Якунина на вопрос журналиста.

А если доверия познания продавца не вызывают? Городским жителям порой довольно трудно самостоятельно определить свойства приобретаемых грибов. Поэтому во избежание неприятных ситуаций специалисты Роспотребнадзора рекомендуют покупать продукты только у продавцов, прошедших санитарную проверку. У них на руках должны быть специальные документы из лаборатории. Найти «безопасные» лотки с грибами можно только в местах, где торговля официально разрешена. Например, на крытых рынках или в магазинах.

Комментарий специалиста

Покупать или собирать самим: как лучше «добывать» грибы? Пишите в комментариях!

Марина Борисова, пресс-секретарь управления Роспотребнадзора по Владимирской области:— Специалисты периодически проводят проверки на торговых площадях, особенно среди уличных продавцов около Центрального рынка. Продукты, в том числе и грибы, отправляются в лабораторию для исследования на наличие токсических веществ. Если полученные результаты не отвечают нормам безопасности, выписываются административные штрафы как руководству рынка, так и самим продавцам. При этом распространители товара должны проводить проверки продаваемой ими продукции за свой счет. Для этого на рынках работают лаборатории. Чаще всего, к сожалению, эти требования не выполняются. Так что советуем покупателям быть внимательнее и требовать документы об итогах лабораторной проверки грибов.